আমের রাজধানীখ্যাত চাঁপাইনবাবগঞ্জে এবার আম প্রক্রিয়াজাতকরণে উন্মোচিত হয়েছে এক সম্ভাবনার দুয়ার। মৌসুমের উদ্বৃত্ত ও নষ্ট হতে বসা আম অপচয় রোধ করতে স্থানীয়ভাবে শুরু হয়েছে ‘ড্রাই আম’ বা শুকনো আম প্রস্তুতকরণ। এ উদ্যোগ স্থানীয় আম চাষিদের লোকসান কমানোর পাশাপাশি কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ ছাড়া পুষ্টিকর খাদ্য তৈরিতে সাহায্য করছে।
উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করে আধুনিক পদ্ধতিতে প্রস্তুতকৃত এই ড্রাই আম দেশের বিভিন্ন প্রান্তে সরবরাহের পাশাপাশি বিদেশেও রপ্তানির বিশাল সুযোগ তৈরি করছে। স্থানীয় উদ্যোক্তা ও চাষিদের যৌথ প্রচেষ্টায় এটি কেবল অপচয় রোধের সমাধান নয়, বরং নতুন কর্মসংস্থান এবং কৃষি-অর্থনীতিতে নতুন এক দিগন্ত সূচনা করেছে।
সঠিক তদারকি ও সরকারি-বেসরকারি সহায়তা পেলে এই ড্রাই ম্যাঙ্গো উদ্যোগ দেশীয় প্রক্রিয়াজাত খাদ্য শিল্পে বৈপ্লবিক পরিবর্তন আনতে পারে।
