ভাত ফ্রিজে কতদিন রাখা নিরাপদ? যা জানা জরুরি

ভাত আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। অনেক সময় বাড়তি ভাত ফ্রিজে রেখে দিই পরের দিনের জন্য। কিন্তু আপনি জানেন কি, সেই ভাত কতদিন পর্যন্ত নিরাপদে খাওয়া যায়? সঠিক জ্ঞান না থাকলে বেশি সময় ফ্রিজে রাখা ভাত খেয়ে আপনি স্বাস্থ্যঝুঁকিতে পড়তে পারেন। তাই এই বিষয়ে সচেতন হওয়া অত্যন্ত জরুরি।

রান্না করা ভাত কি নষ্ট হতে পারে?

হ্যাঁ, রান্না করা ভাতও নষ্ট হতে পারে। সাধারণত ফ্রিজে রাখা রান্না করা ভাত ৩ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত নিরাপদ থাকে। ছয় দিন পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে, তবে তা নির্ভর করে সংরক্ষণের পদ্ধতির উপর। যদি যথাযথভাবে ঠান্ডা না করে সংরক্ষণ করা হয় বা বারবার গরম করা হয়, তাহলে ভাতে ব্যাকটেরিয়ার পরিমাণ বেড়ে যায় এবং তা বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে।

নষ্ট ভাতের লক্ষণ

নষ্ট হয়ে যাওয়া ভাতের কিছু সহজ লক্ষণ আছে, যেমন:

• ভাতের রং পরিবর্তন হয়ে যাওয়া

• টেক্সচারে পরিবর্তন, যেমন অতিরিক্ত নরম বা ভিজে ভাব

• কটু বা টক গন্ধ

• স্বাদে অস্বাভাবিকতা বা টানটান ভাব

কেন ভাত খেয়ে অসুস্থ হওয়া সম্ভব?

ভাতে ‘ব্যাসিলাস সিরিয়াস’ নামক একটি ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা গরম করলেও ধ্বংস হয় না। এই ব্যাকটেরিয়া বিষাক্ত উপাদান তৈরি করে, যা পেটে সংক্রমণ ঘটাতে পারে। বিশেষ করে বারবার গরম করা বা দীর্ঘ সময় গরম ভাত বাইরে রাখা হলে এই ঝুঁকি আরও বাড়ে। তাই ঠান্ডা হয়ে গেলে ভাত দ্রুত ফ্রিজে রাখা উচিত।

খাবার বিষক্রিয়া ও ঝুঁকি

নষ্ট ভাত খেলে খাদ্য বিষক্রিয়ার (Food Poisoning) আশঙ্কা থাকে। এতে বমি, ডায়রিয়া, পেটব্যথা, জ্বর ইত্যাদি হতে পারে। শিশু, গর্ভবতী নারী এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কম এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি মারাত্মক হতে পারে এবং কখনো কখনো মৃত্যুও ঘটাতে পারে।

ভাত সংরক্ষণের নিয়ম

• রান্নার দুই ঘণ্টার মধ্যে ভাত ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে

• ৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার নিচে ফ্রিজে রেখে ৩–৪ দিন পর্যন্ত খাওয়া নিরাপদ

• ফ্রিজারে রেখে ৩–৪ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়

• গরম ভাত দীর্ঘক্ষণ বাইরে না রেখে দ্রুত ঠান্ডা করে সংরক্ষণ করুন

ভাত গরম করার সঠিক পদ্ধতি

ভাত পুনরায় গরম করার সময় শুধু একবার গরম করা উচিত। প্রতিবার পরিবেশনের সময় আলাদা পরিমাণ গরম করুন। গরম করার সময় ভাতের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা যেন কমপক্ষে ৭৪ ডিগ্রি সেলসিয়াস হয়, তা নিশ্চিত করতে হবে। গরম করা ভাত এক ঘণ্টার বেশি বাইরে রেখে পুনরায় খাওয়া উচিত নয়।

রান্না করা ভাত সঠিক নিয়মে সংরক্ষণ ও গরম করলে তা নিরাপদ এবং পুষ্টিকর থাকে। ভাত খাওয়ার আগে গন্ধ, রং, টেক্সচার ও স্বাদ দেখে নিশ্চিত হতে হবে তা নষ্ট হয়নি। স্বাস্থ্যসচেতনতার অংশ হিসেবে এমন ছোট ছোট নিয়ম জানা ও মানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।